Zonnebloempitproteïne tegenover andere plantaardige eiwitten: haar plek in een clean-labelformulering

De keuze van een plantaardig eiwit voor een nieuwe formulering komt neer op een korte lijst met variabelen: het eiwitpercentage op het etiket, de volledigheid van het aminozuurprofiel, de positie rond allergenen, het gedrag in uw proces en de kosten per gram eiwit. HEMPLANDs biologische zonnebloempitproteïne in poeder levert 60% eiwit of meer met een volledig aminozuurprofiel en is van nature vrij van de veelvoorkomende allergenen die bij soja- en erwtproteïne horen. Daarmee past het vanzelf in formuleringen die zijn opgezet om soja- en erwtvermeldingen te vermijden. Het is een ander antwoord op dezelfde opdracht, geen downgrade van erwt of soja.

Wat zonnebloempitproteïne is

Zonnebloempitproteïne is wat overblijft zodra de olie uit het zaad is gehaald. HEMPLAND produceert biologische zonnebloempitproteïne in poeder uit USDA Organic- en EU Organic-zonnebloemzaden, die koud bij lage temperatuur worden geperst en vervolgens fijn tot poeder worden gemalen. De persstap verwijdert de olie, de maalstap zet het ontvet materiaal om in eiwitpoeder. De productie draait in een GMP-fabriek.

Drie eigenschappen bepalen de meeste inkoopbeslissingen:

• Eiwitgehalte van 60% of meer
• Volledig aminozuurprofiel
• Van nature vrij van de veelvoorkomende allergenen die bij soja- en erwtproteïne horen

Het derde punt is waar zonnebloempitproteïne zich onderscheidt van de twee plantaardige eiwitten die de categorie domineren. Soja is een verplicht te declareren allergeen, en erwtconcentraten brengen een smaaknota mee die sommige toepassingen niet kunnen verdragen. Een eiwit dat zonder een van beide problemen binnenkomt, verandert wat een merk op de verpakking mag zetten. Het poeder wordt verkocht als biologische zonnebloempitproteïne in bulk in kraftpapieren zakken voor industriële volumes, met pouchformaaten voor de detailhandel voor kleinere partijen.

Zonnebloempitproteïne tegenover erwt- en sojproteïne

Twee problemen zitten aan sojproteïne en elke formuleur is ze tegengekomen. Soja is een verplicht te declareren allergeen, dus het etiket moet het vermelden en de bereikbare doelgroep wordt kleiner. Soja bevat daarnaast fytaat, een verbinding die mineralen bindt en kan verminderen hoeveel daarvan het lichaam opneemt.

Erwtproteïne heeft geen verplicht te declareren allergeen, maar voert een andere overweging op de loop. Erwtconcentraten en -isolaten worden vaak omschreven als having een bonige of aardse smaak, die in een ongearomatiseerde toepassing moeilijk te maskeren is. Een aanzienlijk deel van de consumenten meldt bovendien maag-darmklachten na het eten van erwtproteïneconcentraat.

Zonnebloempitproteïne valt buiten beide problemen. Het is van nature vrij van de veelvoorkomende allergenen die bij soja- en erwtproteïne horen en het brengt niet dat smaakprofiel mee dat erwtconcentraat ongeschikt maakt in neutrale toepassingen. Dat is een smallere en nuttigere voordeel dan een algemene claim over kwaliteit, en het is het voordeel dat een groot aantal opdrachten beslist.

Eiwitgehalte en aminozuurprofiel

Onze biologische zonnebloempitproteïne in poeder levert 60% eiwit of meer, met een volledig aminozuurprofiel. Onze biologische hennepzaadproteïne wordt in drie kwaliteiten aangeboden met 70%, 75% en 80% eiwit, geproduceerd door mechanische koudpersing zonder oplosmiddel.

Lees de twee getallen naast elkaar in plaats van er een ranglijst van te maken. Als een etiket de hoogst mogelijke eiwitinhoud per portie en per eenheid eindproduct nodig heeft, komt de 80%-kwaliteit daar het dichtst met de minste impact op textuur en vorm. De 60% van zonnebloem is een werkbaar uitgangspunt, en het aminozuurprofiel erachter is volledig.

Het praktische verschil ziet u in de rekenkunde van een eindproduct. Het eiwitpercentage bepaalt hoeveel poeder u per portie toevoegt, en dat bepaalt de kosten per portie en hoeveel van de rest van uw basis u moet compenseren. Formuleringen van een eiwitrijk eindproduct kijken doorgaans eerst naar de hennepkwaliteiten en controleren daarna of een zonnebloempitproteïne met 60% en volledig profiel voldoende is voor de rol die ze gaan vullen. Pompoenpitproteïne en andere poeders op zaadbasis vallen in dezelfde familie, en de gepubliceerde percentages daar zijn leveranciersspecifiek, waardoor de waarden uit het analysecertificaat een betere vergelijkingsbasis vormen dan de gewoonten binnen de categorie.

Allergenen en etikettering

De positie rond allergenen is de snelst groeiende, en dat is waar zonnebloempitproteïne neerkomt op een zuivere keuze, met één kanttekening die duidelijk benoemd moet worden.

Het poeder is van nature vrij van de veelvoorkomende allergenen die bij soja- en erwtproteïne horen. In het ingrediënt zit geen sojproteïne en geen erwtproteïne, en het koudpers- en fijnmaalproces voert geen van beide erin mee. Voor een merk dat geen sojvermelding mag voeren, of dat klanten bedient die erwt vermijden, haalt dit een lange lijst met vragen bij technische inkopers en de detailhandel weg.

De kanttekening is de zonnebloem zelf. Zonnebloem is een verplicht te declareren allergeen in de Europese Unie en in verschillende andere markten, dus een eindproduct op basis van dit poeder voert een eigen zonnebloemallergenenvermelding, bovenop wat de bestemmingsmarkt voor de rest van de formule voorschrijft. Wie een etiket voor zonnebloempitproteïne schrijft, moet die regel vanaf het begin plannen in plaats van hem in het artworkstadium tegen te komen. Allergenbeheersing op ingrediënteniveau en vermeldingen op het eindetiket zijn twee aparte taken, en dat is waar ze door elkaar worden gehaald. Voor alles wat verder gaat dan soja en erwt: vraag het actuele specificatieblad op voor de kwaliteit en de bestemmingsmarkt in plaats van een status af te leiden uit de ingrediëntnaam.

Functioneel gedrag en waar formuleringen het inzetten

Zonnebloempitproteïne wordt in de formuleringpraktijk gebruikt in drie brede productcategorieën: bakkerij, repen en snacks, en plantaardige dranken.

• Bakkerij: als eiwitbijdrager in brood, buns en biscuitachtige producten, waar het poeder de bak moet doorstaan
• Repen en snacks: waar een plantaardige eiwitbasis aan elkaar moet binden en stukken moet dragen
• Plantaardige dranken: in kant-en-klare en poedervormige drinksystemen, waar het eiwit zich moet verspreiden zonder uit te scheiden

We publiceren liever geen cijfers over oplosbaarheid, dispergeerbaarheid of schuimvorming waar we niet achter kunnen staan. Die waarden verschuiven met de fijnheid van de maling, het restvet en de gebruikte testmethode, dus een getal uit de ene datasheet is zelden vergelijkbaar met een getal uit de andere. Vraag de functionele testgegevens op voor de partij die u gaat kopen, samen met het actuele analysecertificaat, en test het product in uw eigen basis voordat u een recept en een lanceringsdatum vastlegt. Elke leverancier die geen functionele gegevens voor een eiwitpoeder wil delen, vertelt u iets nuttigs.

Verpakkingsformaten en levering

Zonnebloempitproteïne in poeder wordt in drie configuraties verpakt:

• Bulkzakken: kraftpapieren zakken van 20 kg en 25 kg met een voedingsgeschikte PE-binnenvoering, MOQ 1 zak
• Detailhandelspouches: pouches van 250 g, 500 g, 1 kg en 5 kg, MOQ 200 stuks
• Tonzakken: 500 kg en 1.000 kg, MOQ 1 ton
• Containerlading: een container van 20 voet bevat ongeveer 18 ton

Deze instapmogelijkheden verschillen van die voor onze hennepzaadproteïne, die geleverd wordt in kraftpapieren zakken van 20 kg en 25 kg met een voedingsgeschikte binnenvoering bij MOQ 200 kg per kwaliteit, met monstergroottes van 200 g tot 1 kg, een volledig documentatiepakket met COA en MSDS, en op maat gemaakte verpakking voor gekwalificeerde partners. Een koper van zonnebloempitproteïne kan met één zak beginnen, wat past bij een proefpartij of een eerste detailhandelspartij. Een koper van hennepzaadproteïne committeert per kwaliteit, wat past bij een productlijn waarvan het eiwitniveau al vaststaat.

Inkoop, formaten en documentatie voor dit ingrediënt staan uitgebreider op onze pagina over zonnebloempitproteïne leverancier.

Certificeringen

De biologische zonnebloempitproteïne in poeder wordt gemaakt volgens de volgende normen:

• USDA Organic
• EU Organic
• Non-GMO
• Kosher, op verzoek beschikbaar
• Halal, op verzoek beschikbaar
• GMP-productie

USDA Organic en EU Organic dekken dezelfde grondstof af in twee regelgevingssystemen, wat telt als u in beide markten verkoopt en één specificatie wilt in plaats van twee naast elkaar lopende. Kosher en Halal worden op verzoek geregeld in plaats van als standaard aangehouden, dus houd rekening met die doorlooptijd in uw eerste bestelling. Onze biologische hennepzaadproteïne is gecertificeerd Organic (NOP), met Organic (834/2007) op verzoek beschikbaar en Non-GMO over alle drie de kwaliteiten, plus FDA-registratie.

Veelgestelde vragen

Q: Heeft zonnebloempitproteïne meer eiwit dan erwt- of sojproteïne?

Dat hangt af van het product, en de datasheet van de leverancier is de enige vergelijking die de moeite waard is. Onze biologische zonnebloempitproteïne in poeder levert 60% eiwit of meer met een volledig aminozuurprofiel. Onze biologische hennepzaadproteïne komt in drie kwaliteiten met 70%, 75% en 80% eiwit.

Q: Bevat zonnebloempitproteïne veelvoorkomende allergenen?

Het poeder is van nature vrij van de veelvoorkomende allergenen die bij soja- en erwtproteïne horen. Zonnebloem is een verplicht te declareren allergeen in de Europese Unie en in verschillende andere markten, dus een eindproduct dat dit poeder gebruikt voert een eigen zonnebloemallergenenvermelding. Stel voor elke allergenvraag buiten soja en erwt het actuele specificatieblad op voor de kwaliteit en de bestemmingsmarkt.

Q: Kan zonnebloempitproteïne worden gebruikt in bakkerij, repen en plantaardige dranken?

Ja, dat zijn de drie belangrijkste toepassingsgebieden. We publiceren geen cijfers over oplosbaarheid of functionele prestaties, omdat die resultaten verschuiven met de maling en de testmethode. Vraag de functionele testgegevens en het actuele analysecertificaat op voor de partij, en test het poeder in uw eigen basis voordat u zich aan een recept committeert.

Q: Wat is de minimale bestelhoeveelheid en hoe is het verpakt?

Bulk is in kraftpapieren zakken van 20 kg en 25 kg met een voedingsgeschikte PE-binnenvoering bij MOQ 1 zak. Detailhandelspouches zijn er van 250 g, 500 g, 1 kg en 5 kg bij MOQ 200 stuks. Tonzakken zijn er van 500 kg en 1.000 kg bij MOQ 1 ton. Een container van 20 voet bevat ongeveer 18 ton.

Q: Welke certificeringen heeft de zonnebloempitproteïne in poeder?

USDA Organic, EU Organic, Non-GMO en GMP-productie, met Kosher en Halal op verzoek beschikbaar. Vraag voor een leveranciersdossier het analysecertificaat en de MSDS van de betreffende kwaliteit op voordat u een bestelopdracht plaatst.

Q: Hoe verhoudt zonnebloempitproteïne zich tot hennepzaadproteïne?

Hennepzaadproteïne wordt geleverd met 70%, 75% en 80% eiwit, mechanisch koudgeperst zonder oplosmiddel, bij MOQ 200 kg per kwaliteit met monsters van 200 g tot 1 kg en een volledig documentatiepakket met COA en MSDS. Zonnebloempitproteïne in poeder levert 60% of meer, wordt geleverd vanuit één zak van 20 kg of 25 kg, en is vrij van de veelvoorkomende allergenen die aan soja- en erwtproteïne gekoppeld zijn. Kies de hennepkwaliteiten voor maximale eiwitdichtheid, en zonnebloempitproteïne voor de positie rond allergenen en een lagere instaphoeveelheid.